Las mejores máquinas para hacer pasta

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Las pastas son algo irresistible, los spaghettis, los macarrones, las pastas rellenas, son verdaderas exquisiteces, pero claro que en cuestión de calorías tienen lo propio. Si las preparamos nosotros mismos, podemos de alguna manera contrarrestar esas calorías al elegir los ingredientes.

Como no todo es cuestión de ingredientes, sino además de preparar la pasta, los especialistas han probado diferentes máquinas eléctricas para hacer pasta y han elegido a como la favorita a la máquina Marcato Atlasmotor. Ahora solo resta decidirnos cuál será la salsa para acompañar el plato.

Rebajas

¿Por qué una máquina para hacer pasta?

La pasta es una cosa que a todos nos agrada, de una cierta manera, con cierta salsa, pero es una comida que nunca falla.

La pasta fresca a diferencia de la envasada, tiene una mejor textura y es sensiblemente más sabrosa. Conseguirla no es labor fácil y muchas veces su costo es algo mayor en comparación con un bulto cualquiera de spaghettis.

La desventaja de la pasta seca (la que acostumbramos a adquirir envasada) es que no controlamos los ingredientes con los que está fabricada. Los aditivos y conservantes que llevan como una parte de sus ingredientes, sabemos que muchas veces no son absolutamente recomendados.

Si nos agrada cocinar y agasajar a nuestros familiares o amigos, como si preferimos hacer nuestros comestibles con diferentes géneros de harinas, las máquinas de pasta eléctrica son una muy, muy buena opción.

Para cuando tenemos ciertas limitaciones alimentarias o intolerancias a algún género de comestibles, poder prepararlos por nuestra cuenta nos ahorra mucho dinero y nos da calma de saber que estamos empleando para realizarlos.

Las máquinas de pasta facilitan mucho esta labor, son fáciles de manejar pero se precisa un tanto de experiencia en lo que se refiere al manipular múltiples elementos al tiempo como la masa, la manivela de la máquina, la pasta saliente producto de la masa, etc.

La diferencia es que en las máquinas de pasta eléctricas, muchas de estas funciones están automatizadas, haciendo el trabajo sensiblemente más veloz pero además sensiblemente más fácil. La principal función es que no debemos estar pendientes de la manivela, solo de introducir la masa y esperar la pasta resultante, pues en las máquinas de pasta eléctricas la manivela es automatizada.

Recomendaciones

En lo tocante a máquinas de pasta, de esta manera sean eléctricas o no, hay dos grandes categorías cuya diferencia es el procedimiento con el como realizan la pasta, las máquinas aplanadoras y las máquinas por extrusión.

Las máquinas con rodillos o aplanadoras, están compuestas por una serie de rodillos que con el giro del movimiento aplanan la masa al pasar ente medio de ellos. La distancia entre los rodillos se regula para dar mayor o menor espesor a la masa y conseguir láminas de grosores diferentes.

Con las láminas de pasta podemos hacer lasaña o canelones; si a la máquina le sumamos los accesorios de corte, podemos conseguir diferentes tiras de pasta para fabricar tagliatelle, fettucine, linguine, etc. Otro género de accesorio nos dejará hacer ravioli desde dos láminas de masa de esta manera como el relleno que elijamos, el accesorio se encargase de sellar las dos capas con el relleno y realizar el corte.

Las máquinas por extrusión marchan haciendo pasar a presión la masa por un tubo con agujeros más pequeños, que son los que dan la forma a la pasta. Similar a una máquina para hacer churros.

Con este género de máquinas logramos pastas como spaghettis, macarrones, rigate, de diferentes tamaños y grosores, esto es pastas huecas o con forma redondeada más que aplanada.

A diferencia de las máquinas aplanadoras, las de extrusión habitúan a ser un tanto más caras, pero tienen el beneficio de que ellas mismas pueden realizar la masa.

Más allá del procedimiento de fabricación de la pasta, debemos tener en cuenta otras cuestiones como el material con el que están fabricadas. El más recomendado siempre y en toda circunstancia es el acero inoxidable por el hecho de que soporta los consecutivos usos y hace que la máquina se limpie de manera fácil. Hay modelos metálicos con acabados cromados, pero habitúan a tener menos durabilidad y con el tiempo presentar signos de corrosión. Los modelos plásticos el inconveniente que tiene es la composición del material, siendo lo idóneo que estén libres de BPA; tampoco es un material absolutamente resistente teniendo presente que con estas máquinas vamos a realizar presión sobre una masa.

Funcionan con un motor y es esencial que cuenten con mecanismos de seguridad como protección por sobrecalentamiento.

La función de corte acostumbra a venir en la mayoría de los modelos y además incluso cuentan con diferentes géneros de corte. Ya sabemos que este género de máquinas al estar automatizadas, nos evitará tener que estar dando vueltas la manivela; pero además pueden recortar la masa cuando salga con su forma, es con lo que no tendríamos que estar pendientes de recortar y podremos conseguir una pasta de tamaño uniforme.

En las máquinas aplanadoras, se puede decantarse por elegir el espesor de la masa, esto es, la distancia con la que podemos acercar o distanciar los rodillos. El espesor puede fluctuar entre los 0,3 mm a los 2cm, haciendo cambiar de 6 a 10 las opciones de espesor. Los rodillos además de esto pueden tener diferentes formas y no ser solo llanos.

Los diferentes géneros de pasta se consiguen con los diferentes accesorios que pueda incluir la máquina. Cada máquina con arreglo al procedimiento para fabricar la pasta tendrá un tipo o bien otro de accesorios. También debemos tener en cuenta si los accesorios los podemos adquirir de forma ayudar, los modelos incluirán un número limitado de accesorios de cortesía, pero debemos tener en cuenta que el modelo que elijamos nos deje ampliar la pluralidad y que no cuesten más que la propia máquina.

Para que su limpieza sea veloz y fácil lo idóneo es que sea desmontable. Claro que entonces he de ser simple de montar y que no nos lleve demasiado sacrificio y tiempo. Si las piezas no se pueden desmontar absolutamente, lo idóneo para una recomendable limpieza es hacernos con un cepillo, de esta manera nos evitaremos los pedazos de masa pegados y que al secarse puede deteriorar los mecanismos de la máquina.

Una máquina para hacer pasta, por lo general no es un instrumento que podamos desarmar y guardar de forma compacta, debemos prever sus dimensiones (peso, altura, ancho) en tanto que precisará de un espacio de guardado. Las máquinas con rodillos rondarán los 5 kg al paso que que las de extrusión los 7,5 kg.

Vamos a ser realistas, las máquinas eléctricas para hacer pasta hacen estruendo, ciertas más otras menos, pero no aguardemos abrir la caja y localizar un aparato sigiloso.

Como accesorios extra podemos tener aparejos o un libro de recetas que será realmente útil por el hecho de que nos dejará conocer los diferentes géneros de pasta, como preparar cada una y además incluso con que salsa se pueden acompañar.

Consejos

Vamos a dejarles unos consejos que hemos aprendido de los especialistas:

  • Una vez preparada la masa y antes de emplearla, lo mejor es dejarla descansar en el frigo media hora.
  • Si la máquina se queda pegada en los rodillos, es por el hecho de que tiene exceso de agua o de huevo. Lo ideal es añadir un tanto de harina y repetir el amasado.
  • Si la masa no se estira lo suficiente como conseguir la lámina del espesor que procuramos o se deshace, es que le falta humedad. Puedes ponerle remedio agregándole un tanto de agua y amasándola de nuevo.
  • Si pensamos en hacer pasta para guardar, podemos cubrir una bandeja con sémola y poner la pasta allá evitando que se pegue. También siempre y en toda circunstancia está la opción de congelarla.

Marcato Atlasmotor

Rebajas

Marcato es una marca italiana con determinado reconocimiento en la fabricación de máquinas para hacer pasta. Fabricada en acero cromado que le aporta firmeza, conserva el diseño de una máquina tradicional pero su manivela es realmente un motor de 100W de potencia que vira automáticamente. Tiene tres situaciones: una de apagado, otra de encendido y la de pausa, y una perilla de corte.

Los materiales de los rodillos son aluminio anodizado y el de los peines es resina polimérica, que evitan la migración de elementos tóxicos a los comestibles.

La gran ventaja es que el motor no está incorporado en la máquina sino es externo, ideal para desarmarla y poder guardarla ocupando menos espacio; pero sobre todo por el hecho de que si se nos llega a deteriorar, la marca nos deja adquirir solo el motor sin recurrir a mudar la máquina completa. El sistema de anclaje del motor es un acoplamiento por bayoneta, que hace que ponerlo en la máquina se veloz, fácil y por sobre todo resistente.


Es del género de máquinas con rodillo y cuenta con dos diferentes para que podamos conseguir el grosor de masa recomendable y fabricar tres tipos diferentes de pastas largas como pappardelle, tagliolini o lasagna. Permite ajustar en 10 niveles el espesor de la pasta, pero los niveles más bajos no dan como resultado una masa tan fina como la que se espera para hacer ravioles, pues va desde los 0,6 mm a los 4,8 mm.

Incluye un accesorio para hacer dos géneros de diferentes de cintas: fettuccine y tagliolini, de todas formas si queremos adquirirlos aparte es compatible con 13 accesorios en conjunto. También trae consigo un manual de instrucciones con recetas.

Cuenta con protección por sobrecalentamiento, con lo que si tenemos el motor encendido durante más de 15 minutos, se detendrá y demos esperar a que el mismo se enfríe.
La gran desventaja es que aunque las piezas son muy simples de desmontar, esta máquina no puede ni debe lavarse en el lavaplatos o grifo, debemos valernos de un paño mojado y una brocha.

Otras opciones

Philips Avance Collection

Si preferimos pastas tipo spaghettis o macarrones, podemos decantarse por la Philips que es del género de máquinas por extrusión. Con ella podemos generar cerca de 500 gr de pasta.

Ya les mentamos que la gran ventaja de este género de máquinas es que ¡hacen la masa! Así es, nos valdremos de los accesorios para los poner los ingredientes y la máquina se ocupará de entremezclarlos con la barra de mezcla y amasarlos con el tubo amasador. También tiene incorporada una báscula que calcula las dosis de cada ingrediente para que la masa salga perfecta.

Para inspeccionar los pasos y las funciones, nos valdremos de la pantalla LED y de sus funciones digitales. Aun de esta manera es suficiente con poner los ingredientes, el programa y en cerca de 20 minutos tendremos la lista la pasta.

Sus 8 discos accesorios dejan realizar spaghettis, spaghettis gruesos, macarrones, tallarines, pappardelle, lasaña, fettuccine y pelo de ángel.

Se monta y desmonta de forma fácil, trae sus accesorios de limpieza y es capaz para el lavaplatos; aunque con productos plásticos mejor lavarlos a mano y evitar corrosiones en el material producto del limpiador lavaplatos. También incluye un libro de recetas.

Claro que tiene sus desventajas. Una de ellas es que solo podremos elegir la forma de la pasta pero no su espesor, debemos valernos solo de los accesorios que trae incorporados, claro que si alguno se rompe podremos conseguir su repuesto. Otra desventaja, es que si no somos amantes del plástico en la cocina, con esta máquina no tendremos opción. Por último, su coste, hablamos de una máquina que ronda los 300 euros.

Unold 68801

Una opción económica a la Philips es la máquina para hacer pasta Unlod, con funciones y accesorios similares, solo que con esta máquina tal vez tardemos algo más de 20 minutos en conseguir la pasta lista.

También mezcla y amasa los ingredientes, pero al no contar con un indicador automático, no será tan fácil cogerle el punto a la masa.

Un detalle que a muchos les agrada, es que como el espacio en donde se prepara la masa es transparente, deja ver de qué manera se marchan mezclando los ingredientes, si preparamos esto con los pequeños puede ser una fuente de diversión asegurada.

Debemos tener en cuenta que siendo sensiblemente más asequible y estar fabricada en plástico, la durabilidad y calidad de las piezas no será la misma.

Limpiar las boquillas no es labor fácil, tal vez debemos valernos de un cepillo para retirar bien los pequeños pedazos de masa que pueden quedar en los agujeros. Es completamente desmontable y fácil de lavar, ahora volver a ponerla puede ser más un rompecabezas que algo simple y veloz.

Imperia 700

Otra opción para las máquinas con rodillos, con la diferencia radica en que aquí el motor está integrado. A diferencia de la Marcato, cuenta con menos opciones de espesor, 6 en conjunto.

Los rodillos tienen un recubrimiento antiadherente que facilita el deslizamiento de la masa, para que podamos trabajar comodamente y fluida. Está fabricada en acero con un acabado pulimentado, su diseño es moderno bien elegante, con lo como podremos tenerla incluso sobre la encimera. Los engranajes están fabricados en acero sinterizado y temperado, que le da una durabilidad extra al mecanismo de funcionamiento.

Los accesorios para preparar tagliatelle y fettuccine están incorporados, pero el resto debemos adquirirlos por separado y es compatible con cualquier accesorio de la marca.

La desventaja es que solo tiene la opción de encendido y apagado, esto es que cada vez que queremos parar la preparación para recortar la pasta debemos apagarla y encenderla de nuevo; claro que esto en los tiempos de preparación se aprecia.

Oneconcept Corleone

Además del simpático nombre, es otra de las máquinas que marchan con rodillos solo que a diferencia de las dos precedentes es un tanto más compacta y de líneas más simples.

Tiene un tanto menos de potencia y puede resultar un tanto más lenta. Permite posicionar sus rodillos conforme a 6 grosores de pasta, de 1,5 a 45 mm, para conseguir diferentes géneros de pasta como linguine, fettuccine, tagliatelle y pappardelle.

El inconveniente con esta máquina lo tendremos al momento de limpiarla, por el hecho de que no es para nada desarmable; debemos hacer empleo de un cepillo y un paño húmedo y la vedad que puede ser afanoso y complicado.

La gran desventaja es que conseguir accesorios para esta máquina, es casi una labor imposible.

No trae un libro de recetas incorporado, en las especificaciones del manual se explica de qué manera preparar la masa pero únicamente; si estaremos pagando prácticamente 130 euros ciertas recetas y recomendaciones más no vendría nada mal.

Última actualización el 2019-12-04 at 18:30 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados